AmrumNews Online-Zeitung der Insel Amrum
Kaum steigt der Duft von Zimt und gebrannten Mandeln in die Nase, fühlt es sich an, als würde Weihnachten direkt in die Küche einziehen. Plötzlich tauchen Kindheitserinnerungen auf: rote Backschürzen, warme Hände, das Knistern von Adventskerzen und die Vorfreude auf gemütliche Feiertage. Ehe man sich versieht, duftet die ganze Küche nach Weihnachten.
Zimtduft und Kindheitserinnerungen
Wenn der Himmel rot am Horizont leuchtet, dann backen die Engel Plätzchen – so wurde es uns als Kinder erzählt. Diese Vorstellung ist bis heute in meinem Kopf geblieben. Ich sehe meine von uns allen sehr geliebte, verstorbene Oma Gretel vor mir, mit roten Wangen, Backschürze und vielleicht sogar kleinen Engelflügeln, wie sie mitten unter den anderen Engeln Spritzgebäck und Zimtsterne zaubert. Hm, das duftet herrlich nach Zimt – so wunderbar weihnachtlich!
Und Zimt allein? Da muss ich sofort an gebrannte Mandeln denken! Sie lassen sich so einfach selbst machen, sind perfekt zum Naschen zwischendurch oder als kleines, liebevolles Geschenk. Für den Adventskalender meiner Mama zum 70. Geburtstag haben wir ein Glas dieser selbstgemachten Mandeln versteckt – und sie waren noch vor Weihnachten komplett weggeknuspert.
Das Rezept: schnell, simpel, himmlisch gut
Wer also auf der Suche nach einem einfachen, leckeren Rezept für gebrannte Mandeln ist, wird hier fündig. Alles, was man braucht:
- eine beschichtete Pfanne, Backblech
- 200 g Mandeln (mit Haut – sonst hält der Zuckerkaramell nicht richtig)
- 100 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt (ich freue mich jetzt schon auf den Duft 😊)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in der Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- Mandeln hinzufügen und – ganz wichtig – ständig weiterrühren.
- Die Hitze etwas reduzieren, sobald die Flüssigkeit fast verkocht ist. Dabei unbedingt aufpassen, dass nichts anbrennt.
- Sobald der Zucker karamellisiert und schön braun wird, nochmals die Hitze reduzieren.
- Die Mandeln zum Trocknen auf ein Backblech (mit Backpapier) geben und mit einem Kochlöffel voneinander trennen.
Vorsicht heiß – und extrem verführerisch
Achtung, sehr heiß! Wer zu früh nascht, verbrennt sich – auch wenn es noch so verlockend ist. Sobald die Mandeln abgekühlt sind, kann vorsichtig probiert werden, ob sie perfekt karamellisiert sind. Danach luftdicht verpacken – so bleiben sie länger knusprig. Hübsch verpackt werden sie zu einem zauberhaften Geschenk für Familie, Freunde oder einfach für sich selbst.
