Der Geschmack der weiten Welt im friesischen Ambiente…(kr)

Es gibt eine neue kulinarische Entdeckung auf Amrum: Im ehemaligen Restaurant-Hotel „Steenodde“ hat das Restaurant „Weltenbummler“ eröffnet.

Die neu gestaltete Lokalität gehört zum „Inselhotel Kapitän Tadsen“, welches das Hotel „Steenodde“ sowie die Appartementhäuser „Residenz Deichgraf“ beherbergt. Das friesische Ambiente des Restaurants hat durch kleine Renovierungsarbeiten und Veränderungen in der Dekoration einen ganz neuen, modernen Charakter erhalten. Der Charme der blau-weißen Kacheln und der traditionell gemalten Decke wird dadurch noch hervorgehoben. Am Kaminfeuer kann man nun die Kreationen von Restaurantchef Jes Autzen genießen. Der gebürtige Nordfriese hat in den letzten Jahren in der Hamburger Spitzengastronomie als Küchenchef gearbeitet. Seit über 20 Jahren ist er als Koch tätig und sieht hierin seine Berufung. Im „Weltenbummler“ kommt man nun auch auf Amrum in den Genuss seiner Kunst. Diese verbindet die regionale, friesische Küche mit dem Geschmack der weiten Welt. Jes Autzen sagt dazu, dass für ihn das Spannendste sei, die verschiedensten internationalen, kulinarischen Anregungen miteinander zu verbinden und damit etwas Neues zu kreieren. So finden sich z.B. auf der wechselnden Speisekarte moderne und kreative Gerichte wie „Tempura vom Stint“ oder „Labskausterrine von der gepökelten Gänsebrust“. Dabei haben alle Gerichte etwas gemeinsam: es kommen ausschließlich frische Zutaten und frisch zubereitete Speisen auf den Tisch. In der Küche wird er hierbei tatkräftig von Sebastian Stange und Matthias Kruse unterstützt. Dazu gibt es eine Weinkarte, die selbst einem Laien die Wahl leicht macht, da jeder Wein in seinem Geschmack genau beschrieben wird. Zum Abschluss gibt es einen sehr guten Espresso und wer nicht gerade ins prasselnde Kaminfeuer blickt, hat einen wunderbaren Ausblick auf die Steenodder Friesenhäuser und das Watt.

Verantwortlich für diesen Artikel: Katrinna Reichel